Menu
Tartare de Bœuf au Parmesan et aux truffes
Vitello tonato goûtu
Tataki de thon avec miso et agrumes
Saumon mariné à la moutarde à l'ancienne, bouquet de courgettes
Noix de Saint-Jacques grillées, croustillant de panais et de levain
Toast champignons contemporain, pintade grillée
Croquette de Vieux Bruges, salade frivole
Ravioli de crabe avec bisque
Potage de chou-fleur aux truffes
Potage de courgette à la mousse de crème aigre
Velouté de poivrons grillés aux noix de Saint-Jacques
Potage de potiron à l'orange
Potage de chicons aux crevettes grises
Soupe de céleri-rave aux pleurotes
Gazpacho de concombre, avocat et scampi grillés
Plat de viande ou de poisson au choix :
- Magret de canard
- Filet d’agneau
- Filet pur de veau
- Cochon de lait
- Bar
- Sandre
- Cabillaud
Servis avec un bouquet de légumes de saison, une sauce assortie et un mille-feuille de pommes de terre
Variété de chocolats
Interprétation contemporaine du misérable au yuzu et au citron
Création colorée à la framboise et à la fraise
Interprétation contemporaine du tiramisu
Crème brûlée revisitée