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Entrée (froide ou chaude) - plat principal - dessert
Entrée (froide ou chaude) - potage - plat principal - dessert
Entrée froide - entrée chaude - plat principal - dessert
Entrée froide - entrée chaude - potage - plat principal - dessert
Entrées
- Bœuf tartare au Parmesan et aux truffes
- Vitello tonato goûtu
- Tataki de thon avec miso et agrumes
- Saumon mariné à la moutarde à l'ancienne, bouquet de
courgettes - Noix de Saint-Jacques grillées, croustillant de panais et de levain
- Toast champignons contemporain, pintade grillée
- Croquette de Vieux Bruges, salade frivole
- Ravioli de crabe avec bisque
Potages
- Potage de chou-fleur aux truffes
- Potage de courgette à la mousse de crème aigre
- Velouté de poivrons grillés aux noix de Saint-Jacques
- Potage de potiron à l'orange
- Potage de chicons aux crevettes grises
- Soupe de céleri-rave aux pleurotes
- Gazpacho de concombre, avocat et scampi grillés
Plats principaux
Plat de viande ou de poisson au choix :
- Magret de canard
- Filet d’agneau
- Filet pur de veau
- Cochon de lait
- Bar
- Sandre
- Cabillaud
Servis avec un bouquet de légumes de saison, une sauce assortie et un mille-feuille de pommes de terre
Desserts
- Variété de chocolats
- Interprétation contemporaine du misérable au yuzu et au citron
- Création colorée à la framboise et à la fraise
- Interprétation contemporaine du tiramisu
- Crème brûlée révisitée