Buffet brunch

Commencez la journée avec notre délicieux brunch gastronomique. Le brunch standard se compose d'un plateau de fromages et d'un plat de charcuteries, d'un assortiment de pains et de boissons non alcoolisées. Il peut se compléter au choix d'un plat par catégorie. Servi sous forme de buffet ou de brunch partagé par table.

Salade

Salade de poulet grillé, cacahuètes, fromage crémeux, concombre et oignons nouveaux
Salade de pommes caramélisées, fromage de chèvre et noix grillées
Salade d'asperges grillées, courgettes et burrata
Salade d'hiver au jambon fumé, aux choux de Bruxelles grillés et au chutney de dattes
Salade de poires caramélisées et roquefort
Salade de shiitakés sautés, pleurotes et burrata
Salade de tomates cerises, mozzarella, vinaigrette de basilic et d'huile d'olive

Préparations aux œufs

Soufflé au fromage
Œuf cocotte au fromage frais et à la coppa
Omelette à la truite et aux épinards
Quiche aux poireaux et au lard
Toast aux œufs brouillés, à l'avocat et au saumon
Œuf poché à l'origan et au citron vert
Œufs Benedicte

Plats salés

Gaufrette de pâte feuilletée au saumon fumé et aux herbes vertes
Choux au maquereau et à la mangue
Tartelette aux chicons caramélisés, fromage de chèvre et lard
Blini à la truite fumée, au fromage frais, à la pomme caramélisée et aux pignons
Champignon farci
Croque italien
Tarte Tatin aux tomates cerises

Potages

Potage de chou-fleur aux truffes
Potage de courgette à la mousse de crème aigre
Velouté de poivrons grillés aux noix de Saint-Jacques
Potage de potiron à l'orange
Potage de chicon aux crevettes grises
Soupe de céleri-rave aux pleurotes
Gazpacho de concombre, avocat et scampi grillés

Plats sucrés

Pain perdu aux pommes caramélisées, espuma de yaourt et noix de pécan
Carpaccio d'ananas à la framboise et à la menthe
Croissant fourré au Brie, aux noix et aux figues
Lumpia à la banane et au chocolat

Desserts

Variété de chocolats
Interprétation contemporaine du misérable au yuzu et au citron
Création colorée à la framboise et à la fraise
Interprétation contemporaine du tiramisu
Crème brûlée revisitée