Menu
Ons gastronomische degustatiemenu laat jou de volledige vrijheid in samenstelling van het menu. Je kan het menu zelf samenstellen met 5 van onderstaande gerechten. Serveren kan zowel in walking dinner stijl (aan hoge tafels) als in banketstijl (zittend aan tafel).
Deze formule kan gecombineerd worden met een desserten-, kaas- of patisseriebuffet of met een dessert uit het menu.
Je kan het menu samenstellen met 5 van onderstaande gerechten.
€ 60,00 per persoon
Koude gerechten
Slaatje van kip met rode curry, komkommer en gegrilde paprika
Gerookte forel met creme van rode biet, aardappel en gekarameliseerde appel
Gemarineerde zalm met graantjesmosterd en boeketje van courgette
Blini met gerookte forel, geitenkaas en appel*
Eigentijdse interpretatie van tomaat-garnaal
Avocado met frivool slaatje van groene kruiden en komkommer*
Eigentijdse interpretatie van paling in het groen
Carpaccio van sint-jacobsnoot met limoen
Soepen
Soepje van bloemkool met mascarpone
Soepje van courgette met schuimpje van zure room
Romig tomatensoepje met mantelschelpnootjes
Soepje van broccoli met gegrilde toast en Serrano
Pompoensoep met sinaasappel
Warme gerechten
Gegrilde zoete aardappel met langzaam gegaarde varkensrug
Variëteiten van aardappel met kappertjes*
Schuimige bisque van krab met gegrilde paprika
Geroosterde eendenfilet met pompoen, kastanje en sinaasappel
Entrecote met gerookte tijm, knolselder en schorseneer
Gekarameliseerd buikspek met pittige wortelsalade, geroosterde noten en koriander
Op vel gebakken kabeljauw met stoemp van waterkers en bieslook
Smeuïge kroket van oud-brugge en limoen*
Risotto met boschampignons en gerookte ham*
Gegrilde gamba met rode curry, kokos , mango, pijpajuin en sesam
Gegrilde lamssteak met eigentijdse ratatouille
