Walking dinner

 

Ces plats sont les mêmes que ceux présentés dans le buffet Flavour’It, mais sont servis à table. Nous vous proposons aussi bien la formule du walking dinner (tables hautes) que la formule du banquet (les convives sont assis à table).


Composition: Vous pouvez composer vous-même votre menu en sélectionnant 6 des plats présentés ci-dessus.

 

€47 par personne

                             

Plats froids

Salade de poulet au curry rouge, au concombre et au poivron grillé

Truite fumée, crème de betterave rouge, pommes de terre et pommes caramélisées 

Saumon mariné à la moutarde à l'ancienne, bouquet de courgettes 

Blini de truite fumée, fromage de chèvre et concombre 

Tomates cerises marinées et variations de tomates 

Boudin blanc à la crème de pommes et au crumble de noix  

Interprétation contemporaine de tomate crevettes 

Pommes de terre douces grillées, lard rôti et oignons

Avocat à l'oignon rouge, à la coriandre et à la noix de cajou

Interprétation contemporaine d'anguilles au vert 

Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert


Potages

Potage de chou-fleur au mascarpone

Potage de courgette à la mousse de crème aigre 

Crème de tomates aux noix de Saint-Jacques

Potage de broccoli, toast grillé et Serrano

Potage de potiron à l'orange


Plats chauds

Variétés de pommes de terre aux câpres 

Bisque de crabe mousseuse au poivron grillé

Filet de canard rôti, potiron, châtaigne et orange

Entrecôte au thym fumé, céleri-rave et salsifis 

Poitrine de porc caramélisée, salade de carottes épicée, de noix grillées et de coriandre 

Cabillaud cuit sur peau, purée de cresson et de ciboulette

Gnocchi de pommes de terre douces au Parmesan 

Risotto aux champignons des bois et au jambon fumé 

Wok de poulet, coriandre, lait de coco et gingembre 

Aubergine grillée au haché d'agneau et à la Feta