Menu
Amuse-bouches
Pin d 'épices au fromage de chèvre et à la pomme
Crème de petits pois, crumble de pancetta
Langoustine avec tomate et bisque
Entrées
Noix de Saint-Jacques grillées aux panais et pain au levain croustillant
Crabe à la betterave rouge, jeunes pousses et pomme verte
Champignons sauvages avec filet de caille et châtaignes
Asperges à la morille, crevettes grises et sauce hollandaise
Jeune hareng aux oignons marinés, pomme verte et concombre
Tartare de b?uf à l'huile d'olive, Parmesan et vinaigre balsamique
Plats principaux
Dos de cochon de lait grillé avec sabayon de moutarde à l'ancienne, bouquet de jeunes légumes et croquettes parfumées au fromage « Oud-Brugge »
Rouget frit à la sauce crémeuse, crevettes grises, palette de légumes et risotto
Pigeon cuit au four, bouquet de légumes et pain d'épices grillé
Poitrine de canard cuite à basse température, sauce poivre noir, légumes des bois et duo de vitelottes et de grelots
Filet d'agneau enrobé d'épices, palette de légumes et pommes de terre douces grillées
Thon grillé, mousse de fenouil, palette de légumes et croquettes à l'aneth
Lotte à l'espuma de coriandre, bouquet de légumes salés et purée de pommes de terre crémeuse
Desserts
Trio de chocolats et palette de fruits rouges
Macarons fruités au sorbet de champagne et crumble de framboises
Création moderne de tiramisu
Crème brûlée au speculoos et à l'advocaat
Cactus à la rhubarbe et au yogourt
Poire braisée au caramel au beurre et pâte légère au chocolat
Café et thés
Cafés et thés servis avec biscuits maison
€45 par personne
+ €5 p.p. de supplément pour potage au choix
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