Menu

 

Amuse-bouches

Pin d 'épices au fromage de chèvre et à la pomme 

Crème de petits pois, crumble de pancetta 

Langoustine avec tomate et bisque

               

Entrées

Noix de Saint-Jacques grillées aux panais et pain au levain croustillant

Crabe à la betterave rouge, jeunes pousses et pomme verte

Champignons sauvages avec filet de caille et châtaignes

Asperges à la morille, crevettes grises et sauce hollandaise

Jeune hareng aux oignons marinés, pomme verte et concombre

Tartare de b?uf à l'huile d'olive, Parmesan et vinaigre balsamique

           

Plats principaux

Dos de cochon de lait grillé avec sabayon de moutarde à l'ancienne, bouquet de jeunes légumes et croquettes parfumées au fromage « Oud-Brugge »  

Rouget frit à la sauce crémeuse, crevettes grises, palette de légumes et risotto

Pigeon cuit au four, bouquet de légumes et pain d'épices grillé

Poitrine de canard cuite à basse température, sauce poivre noir, légumes des bois et duo de vitelottes et de grelots

Filet d'agneau enrobé d'épices, palette de légumes et pommes de terre douces grillées

Thon grillé, mousse de fenouil, palette de légumes et croquettes à l'aneth

Lotte à l'espuma de coriandre, bouquet de légumes salés et purée de pommes de terre crémeuse

 

Desserts

Trio de chocolats et palette de fruits rouges

Macarons fruités au sorbet de champagne et crumble de framboises

Création moderne de tiramisu

Crème brûlée au speculoos et à l'advocaat 

Cactus à la rhubarbe et au yogourt

Poire braisée au caramel au beurre et pâte légère au chocolat

 

Café et thés

Cafés et thés servis avec biscuits maison 


€45 par personne

+ €5 p.p. de supplément pour potage au choix